小麦粉を練って長く切った、ある程度の幅と太さを持つ麺。つゆに麺を入れて食べる手軽な庶民食。最近では、カウンターでうどんを注文し、お盆をカウンターに沿って移動させながら、トッピングを自分で選び、前払いで会計を済ませる外食の「セルフうどん」も人気で、外食産業の一大勢力となっている。