株はさっぱりですね＾＾；旨いもの・・・・・・・・・・・・・大賛成！　私が親から教えられたり、ちょいとひと工夫した山菜料理のレシピを　cookpad　に載せたら・・・・なんとたくさんの人が見てくれてます　そしてご丁寧というか、メールがいろいろ届きます　貴方のレシピが　「ウドの料理」　のベスト１０に入りました・・・・・お近くのスーパーの特売情報をお知らせあなたのレシピに　（つくれぽ）　が届きました　こんなしかけで日... ...続きを読む

木曜日の夜勤明けは永平寺町の東側の山へ・・・・・ここは　googleEarth　で前から狙いをつけている場所です　山の傾斜や植生や山道が　googleEarth　のおかげで良く判ります例えば南斜面や、西斜面で木を全部伐採して明るくなった場所はワラビがいっぱい生えてる可能性大です　そんなわけで狙いの場所の下に着き周りを見渡すと竹やぶにタケノコが数本出てますこれは採りません近所から貰ったものが数本あります毎日のよう... ...続きを読む

今日はGW最終日だが夜勤明けです昨日のこどもの日は冷たい雨降りで外孫達はPCゲームが主な遊びになってました　今朝はからりと晴れて気持ちの良い朝ですまっすぐ里山へ山村の細い道を進んでいつも車を止めるところに止めましたさっそくウグイスがすぐそばで鳴いてます　奥へ進むとカエルも愛の合唱中＾＾　さらに奥へ進んでマタタビの生えてるポイントへ今はマタタビの徒長枝がぐんぐん伸びる季節ですこの新芽が大好きで天ぷらにします＾＾　... ...続きを読む

夜勤明けで川の河川敷へ畑仕事が始まってます河川敷は国土交通省の管理下にあり、畑を耕すのは個人の自由ではなく暗黙の了解というか勝手に耕作してるというか・・・・・・　カラシナを折っていたら畑のおばちゃんが　「おんちゃん、そんなもん食うのか？　うもないやろ！」　とのお言葉・・・・・うもない＝旨くない＝まずい・・・・・・と、言う意味です　とびきり旨くはないが甘味と独特の風味があるからたまには煮付けにして食べるというと　... ...続きを読む

こんな日はPCの城で遊んでます　あれやこれやといじってます少しずつ少しずつ・・・使いやすくなってますが・・・・・反対に配線ケーブル類はすごいことになってます＾＾；　ジャズを聴きながらみん株もちらっと見ます・・・・　去年リサイクルショップで見つけて即買いしたリクライニング椅子がとっても気に入ってます　これで昼寝が気持ちいいんです＾＾　不都合は机をコの字型に並べてるんですがこの大きな椅子の左右回転ができないこと・・... ...続きを読む

木曜の朝なので夜勤明けです今日は35℃の猛暑予想です＾＾；　今日の山道は先日見つけて3回目のクレソン収穫のための山道・・・・＾＾；　夕食の材料なのです　途中で墓参りの人とすれ違う　今日は終戦記念日・・・・・日本の針路が大きく変わった日・・・・・　今日、こうして健康で山道を登れることに感謝しつつ、この平和な日本に生きてることにも、過去の戦争で戦死されたり難渋された人達のあったことに申し訳なく有り難いと思いながら歩... ...続きを読む

土曜の朝は夜勤明けなのでまっすぐ山へ・・・・iPhone　を使うようになってからますます山歩きがやりやすくなって　・・・・・＾＾； 特に便利なのは　国土地理院の　「ウオッちず」針葉樹、広葉樹、田んぼなどのマークや等高線が描いてあるので便利 小雨の中、ミズブキのたくさん生えてる場所へうっそうとした暗い森の奥です奥といっても直線距離で本道から５００ｍも入ってません濡れながらたっぷり収穫 そして別の山へ・・・・川沿い... ...続きを読む

昨日採集したホタルブクロの花詰め料理を作りました だって強い雨でどこにも行けないんだもん・・・ タマネギとベーコンを細かく切って油炒めにし、塩コショウ＋醤油で味付けしてから冷まします ①：しっかり咲いたホタルブクロの花を柄からハサミで切り落とします ②：箸や小さいスプーンで花のなかに①をそっと詰めます。それをこびりつかないフライパンに並べます ③：薄く油を敷く感じでサラダオイルを中さじ１杯ほど入れてフライパンを... ...続きを読む

今日は夜勤明けだけどどんよりとした曇り空東進して深い谷へ・・・・・・車を止めると川の対岸の護岸工事でうるさい うっそうとした山道を進むとモミジイチゴは全て実が落ちて1粒も残っていません＾＾； 季節は梅雨へ 雨がポツポツ降り出しました オオバギボウシが大きな葉を広げてます山のイノシシはこの新芽も食べることをおぼえたようで、あちこちのオオバギボウシは食いちぎられてますが、ここはまだ食べられていません マタタビの芽も... ...続きを読む

今朝の夜勤明けはまっすぐウドの谷へ・・・・・ 天気は快晴・・・・・しかし気温が低い・・・・・いつもの年とはだいぶ寒く感じます 今日は　みどりの日　です＾＾ 国旗を掲げている民家が1軒だけありました その街を抜け目的の山へ 砂防ダムの横にクルマを止めます 誰もいませんから競争相手はゼロ完全ひとりじめです 道の縁にこれだけのウドが自生してるなんて驚きです ほとんどの山村は村人が1人や2人は　ウド　を根こそぎ掘って自... ...続きを読む

キノコがあれば、ぜひお試しください かんたんで、とても旨いキノコ料理です＾＾ 皿かアルミホイルに、キノコを並べます酒と醤油と細かく切ったダシ昆布を適当にかけますオーブントースターで15分焼きます ただこれだけでものすごく旨いおかずになります好みで七味をかけても良い  キノコに含まれるグアニル酸は昆布に含まれるグルタミン酸と混ざると数十倍に旨味が強くなることが知られており、シイタケと昆布でダシを取ると非常においし... ...続きを読む

じじいは昔、株でおお損しましたので現金が無く、食料品は山から調達をしなければ生きてこられませんでした 今の季節は　むかご採り　でしのぎましたね＾＾； みんかぶ諸兄がビフテキをたべながら痴話喧嘩をなさっておられるころ、このじじいは山づらを這いずりまわって　「むかご」　を採ってました いろんな食べ方がありますが　昨日は「むかごとそうめんの味噌汁」をかあちゃんに作ってもらいました 旨いです＾＾ この旨さと栄養と節約効... ...続きを読む

先日、たくさん採集した山椒の実で 佃煮をつくりました 今日は久しぶりの雨風で外にでられませんネットを見ながらぶつぶつと整理してきた山椒の実をレシピ通りにつくりました  レシピはここですhttp://www.kyounoryouri.jp/recipe/4325_%E5%AE%9F%E5%B1%B1%E6%A4%92%E3%81%AE%E3%81%A4%E3%81%8F%E3%81%A0%E7%85%AE.htm... ...続きを読む

金針菜は中国ではよく食べられてるようです カンゾウの蕾ですね炒め物もおいしいという記事があったので、家にあった新玉ねぎと新じゃがとで油炒めにしました ジャガイモは切ってからラップに包んで2分チンします玉ねぎざく切りとカンゾウの蕾をあわせてざっくり炒めます途中で薄味の塩コショウを振ります ウスターソースとケチャップで頂きました旨いおかずでした＾＾ 真夏の山菜ですね＾＾ ...続きを読む

ニシンとナスビとキュウリの煮物です 薄い醤油味です 中途半端な味と言われますが、これが見た目以上に旨いのです富山、金沢はキュウリの煮物を作るのは普通なのですが、福井は　「キュウリを煮るの？　」　と、驚く人が多いです  熱くても、冷蔵庫で冷やしてもおいしいです＾＾ この煮物は私の母（富山）が女房に教えたのですが、しだいにこの味にはまって、私が所望するまえに作ってくれるようになりました 皆さんはキュウリの煮物って食... ...続きを読む

じじいの健康朝ごはんです＾＾  写真右上：昨日の山歩きで採取したミョウガの芽のぶつ切りです爽やかな香りがいっぱい＾＾ 写真左上：麩とワカメの味噌汁にミョウガの芽をぱらぱら・・・・ 写真右下：ご飯の上のものは、娘が作った即席漬物です その作り方ヤマイモとキュウリを５ｍｍ角ぐらいにサイコロ切りにする刻み昆布と塩をかけて混ぜるタッパーに入れて蓋をしてカシャカシャ振る冷蔵庫で冷やす ヘルシーで美味しい朝ごはんでした＾＾ ...続きを読む

山菜ざんまいの日々ですが・・・・・・ カアちゃんが呆れてます＾＾；そして山菜料理は後片付けまで、ボクがちゃんとするようにと・・・・・・ で、フキの皮剥きをしました爪や指がアクで茶色になりました でも味は最高！＾＾ 何？、たんぱく質が足りない？玉子焼きやシャウエッセンウインナーやアジフライも食べてますよー     ...続きを読む

富山の昆布好きと福井の油揚げ好きと・・他県の方には、「ふーん」てなもんでしょうが 県民1人当たりの消費量日本一は富山県は昆布福井県は油揚げ 左は娘のおみやげ：昆布で挟んだ刺身＾＾右は我が家の山菜料理・・・・タケノコと昆布の煮物・・・・アブラアゲが占有率大です・・・・・・・・・　●┏┓...  困ってます＾＾；味は・・・すごくおいしい＾＾   ...続きを読む

ウワバミ草という名前は、気味が悪いですが、とても美味しい山菜です 谷すじに生えてますが人気ありすぎで乱獲され、福井では貴重な山菜となってます価格もひとにぎりの束で300円です  これの名前は地方でバラバラですね東北ではミズ、ミズナ、タニミズナなど富山はカタハ、ヨシナ石川はヨシナ福井はミズブキ 以下のURLは、すべて、このウワバミ草の料理です＾＾とっても美味しいので、道の駅で売ってたら、是非調理して食べてみてくだ... ...続きを読む

シオデに会える春・・・・・繰り返す春＾＾ シオデを食べてる人はとても少ないと思います 例えばgoogle検索で「東北　おいしい山菜」を実行すると、一番上に出るのがこのページhttp://www.iwate-tanaken.com/sansai/index.html このTOPページにも載ってないようです では、「シオデ」、「ショデコ」で検索してみてください＾＾  最近の山菜の王様は「タラの芽」で、女王は「コシア... ...続きを読む